22 października 2014

Pączki dyniowe z piekarnika

Już od jakiegoś czasu miałam ochotę na wypróbowanie przepisu na pączki z piekarnika. W końcu się zmobilizowałam (ku uciesze męskiej części rodziny) i upiekłam je w wersji dyniowej z pomarańczowym nadzieniem. Takie pączki nie są aż tak kaloryczne, łatwe do zrobienia i smakują wyśmienicie. Oczywiście różnią się od tych tradycyjnych, ale jak dla mnie taka wersja jest smaczniejsza, a na pewno dużo lżejsza. Pączki maja słoneczny dyniowy kolor, są puszyste i mocno pomarańczowe w smaku. Polecam nie tylko na tłusty czwartek :- )
Składniki:
  • 250 g puree z dyni
  • 3 ½ szklanki mąki pszennej
  • 10 g drożdży instant
  • ½ łyżeczki soli
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • skórka starta z ½ pomarańczy
  • 1 jajko w temperaturze pokojowej
  • ¾ szklanki ciepłego mleka
  • 50 g masła
  • mały słoik dżemu pomarańczowego*
Lukier:
  • 4 łyżki soku z pomarańczy
  • ok. 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy
Mąkę przesiać, wymieszać z solą, drożdżami, cukrami i skórką pomarańczową. Mleko podgrzać z masłem i ciepłe (ale nie gorące) dodać do suchych składników. Dodać puree dyniowe i jajko. Zagnieść elastyczne ciasto. Miskę obsypać mąką, przełożyć do niej ciasto, przykryć lnianą ściereczką  i odstawić na ok. półtorej godziny do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, podzielić na 16 części. Z Każdej części uformować kulkę, spłaszczyć ją, na środek włożyć trochę dżemu pomarańczowego. Starannie zlepić brzegi i delikatnie toczyć kulki (postępujemy jak przy robieniu knedli np. tak). Kulki układać w sporych odstępach, łączeniem do dołu na papierze do pieczenia. Pączki przykryć lnianą ściereczką i pozostawić na 20 – 25 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.
Wyrośnięte pączki piec 20 – 25 minut, aż ładnie się przyrumienią. Wyjąć i ostudzić.
Cukier puder wymieszać ze skórką pomarańczową, dodać sok pomarańczowy i dokładnie wymieszać na lśniący lukier (jeśli lukier jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, jeśli za gęsty rozcieńczyć go sokiem). Przed podaniem pączki udekorować pomarańczowym lukrem.

*jeśli nie macie dżemu pomarańczowego lub trudno go dostać w waszej okolicy użyjcie dżemu brzoskwiniowego z dodatkiem 1 – 2 łyżeczek skórki pomarańczowej

Smacznego :- )

 


17 października 2014

Naleśniki bezglutenowe

Wspominałam już, że nikt z mojej rodziny nie jest na diecie bezglutenowej, za to bardzo lubimy eksperymenty kulinarne:- ) To niesamowite jaka otwiera się przed nami bogata gama smaków i ciekawych produktów odżywczych kiedy wykreślimy z jadłospisu pszenicę. Nagle okazuje się, że oprócz mąki pszennej  do pieczenia i gotowania możemy użyć mąki ryżowej, gryczanej, jaglanej, amtantusowej, kukurydzianej,  ziemniaczanej, z ciecierzycy i cudownych mielonych wszelkich orzechów… Dziś przepis na wspaniałe bezglutenowe naleśniki, które podałam z kremem czekoladowo – bananowym :- ) 
Składniki:
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • ½ szklanki maki ziemniaczanej
  • 2 ¾ szklanki mleka (roślinnego lub zwierzęcego)
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo:
  • masło klarowane lub olej do smażenia

Wszystkie składniki zmiksować – ciasto odstawić na pół godziny.
Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaj jeszcze trochę płynu.
Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami np.: z kremem czekoladowo-bananowym lub z dżemem brzoskwiniowym zmigdałami i amaretto.

Źródło przepisu: Olga Smile 

 


16 października 2014

Krem czekoladowo-bananowy

Czy macie czasami nieodpartą chęć na zjedzenie czegoś pysznego, słodkiego i czekoladowego? Jesienią i zimą bardzo często miewam takie napady:- ) Ponieważ staram się nie kupować słodyczy muszę sobie radzić w inny sposób. Tym razem zachwyciłam się kremem czekoladowo – bananowym. Aksamitny, mocno bananowy świetny na kanapkę, jako dodatek do naleśników, placków lub prosto ze słoiczka …

Składniki:
  • 3 banany
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 9 łyżek wrzątku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 – 2 łyżki miodu
Banany obrać, pokroić w plastry, wrzucić na patelnie z rozgrzanym olejem kokosowym. Banany chwilę smażyć aż zmiękną i ostudzić. 
Kakao zalać wrzątkiem i starannie rozmieszać, żeby nie było żadnych grudek. 
Zmiksować razem banany, kakao i sok z cytryny. Jeśli krem wydaje się Wam za mało słodki dodajcie do niego trochę miodu. Schłodzić w lodówce.

Smacznego :- )

Źródło przepisu: Cake Time 

 

14 października 2014

Kokosanki z płatkami owsianymi

Ciastka kokosowe z dodatkiem płatków owsianych. Wyjątkowo  chrupiące dzięki dodatkowi popularnych śniadaniowych płatków kukurydzianych. Ciastka nie są zbyt słodkie, za to sycące i wyjątkowo pyszne. Ponieważ uwielbiam wszystkie chrzęszczące słodycze szalenie przypadły mi do gustu. 

Składniki:
  • 125 g masła
  • ¾ szklanki brązowego cukru
  • miąższ  z 1 wanilii
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1 szklanka płatków owsianych górskich
  • 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych
  • 1 ½ szklanki wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli

Piekarnik rozgrzać do 180˚C
Masło zmiksować z cukrem i miąższem z  wanilii, dodać jajko i dalej mieszać aż powstanie puszysta biała masa.  W osobnej misce wymieszać mąkę z sola,  proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać płatki owsiane, kukurydziane, i wiórki – wymieszać. Suche składniki połączyć z masą maślaną.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Każdą kulkę lekko spłaszczyć. Piec 15 – 18 minut na złoty kolor.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Kuchnia 1/2013

Jeśli lubicie ciastka z płatkami owsianymi może polubicie inne przepisy:

 


10 października 2014

Ratatouille zapiekane z mozzarellą

Przepyszny obiad z moich ulubionych warzyw: papryki, pomidorów, cukinii i bakłażana.  W dodatku taki  obiad robi się sam w piekarniku. Wystarczy przygotować szybki sos pomidorowy i pokroić warzywa w plastry, a na koniec obłożyć zapiekankę plastrami mozzarelli:- ) Jeśli lubicie takie smaki polecam Wam  przepis na ratatouille z dynią, który również znajdziecie na moim blogu.

Składniki:
  • 2 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  • 8 łyżek oliwy
  • 1 łyżka papryki w płatkach
  • szczypta chili
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 cukinie
  • 1 bakłażan
  • 1 papryka
  • 6 – 7 pomidorów lima
  • 125 – 250 g mozzarelli
  • sól
  • pieprz

Cebulę pokroić w cienkie paski, czosnek posiekać. Podsmażyć je na 2 łyżkach oliwy. Płatki papryki, chili wymieszać z koncentratem pomidorowym i dodać do warzyw na patelni – krótko podsmażyć. Całość doprawić solą i pieprzem. Sos pomidorowy przełożyć do naczynia żaroodpornego i równo rozsmarować.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200ºC.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić w plastry. Cukinię i bakłażana pokroić w plastry, paprykę w kawałki. Warzywa układać naprzemiennie warstwami w naczyniu żaroodpornym. Oprószyć solą i pieprzem, skropić pozostałą oliwą. Naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na około godzinę. Mozzarellę (1 lub 2 kulki w zależności czy lubicie dużo czy tez mniej sera) pokroić w plastry, rozłożyć na warzywach i piec kolejne 15 minut, tym razem bez folii aluminiowej. Wyjąć, lekko wystudzić . Podawać z ulubionym pieczywem lub z makaronem, kaszą albo ryżem.


Smacznego:- )

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...