6 maja 2015

Gołąbki dziadka Andrzeja

Wiadomo, że mistrzem w robieniu gołąbków jest mój tata. Nigdy więc nie zabierałam się do ich robienia, ponieważ od czasu do czasu dostaję od niego porcję, którą z uśmiechem na twarzy zajadamy się. Mój tato lubi w kuchni eksperymentować, więc oprócz gołąbków na które dziś podaję Wam przepis, robi je z najróżniejszymi farszami. Jednym z moich ulubionych jest farsz z kaszy gryczanej i grzybami – może kiedyś zdradzi mi recepturę :- ) Korzystając z okazji, że rodzice spędzili u mnie kilka dni, namówiłam tatę na gołąbki. Tato podzielił się przepisem, który skrzętnie spisałam i sfotografowałam. Jednak najbardziej  podobało mi się jak dziadek Andrzej wspólnie z wnukiem zwijał liście kapusty – ucząc go jak powinien wyglądać wzorowy gołąbek :- )

Składniki:
  • 1 duża główka białej kapusty
  • 1 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
  • 200 g ryżu
  • 1 duża marchew
  • 500 g pieczarek
  • 250 g cebuli
  • 5 ząbków czosnku
  • pieprz
  • sól
  • 2 szklanki bulionu

Sos pomidorowy
  • 2  szklanki wywaru z gotowania gołąbków (jeśli jest go mniej, uzupełnić wodą)
  • 1 szklanka soku pomidorowego
  • koncentrat pomidorowy
  • przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, chili, czosnek granulowany, domowa vegeta, ewentualnie odrobina cukru).
W dużym garnku zagotować wodę. Kapustę obrać z wierzchnich liści , nożem wyciąć głąb. Kapustę włożyć do garnka nacięciem do góry, kolejno wyjmować liście, które zmiękły i odkładać do przestudzenia. Zgrubienia na końcu liści delikatnie rozbić tłuczkiem lub ściąć nożem.
Ryż ugotować na sypko – ostudzić.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę, dodać startą na grubych oczkach marchew i pieczarki  - dusić aż warzywa zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody.
Do przestudzonego ryżu dodać mielone mięso oraz przesmażone warzywa. Wymieszać do połączenia składników – doprawić solą, pieprzem, rozgniecionymi ząbkami czosnku.

Kolejno faszerować liście kapusty: na liściu, blisko nasady kłaść łyżkę nadzienia, boki liścia zwijać do środka, po czym zrolować (podobnie jak zwija się krokiety).
Na dno garnka, brytfanny lub patelni nalać trochę bulionu i ułożyć kilka liści kapusty (dzięki temu gołąbki nie przypalą się). Na liściach układać ciasno obok siebie gołąbki. Całość zalać reszta bulionu, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, lub piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około godzinę.

Po upieczeniu zlać pozostały z gotowania wywar (powinno być około 2 szklanek płynu), dodać sok pomidorowy oraz przecier, doprawić wg upodobań do smaku. Sosem zalać gołąbki i razem gotować aż  sos zgęstnieje.  Jeśli lubicie możecie sos zagęścić odrobina mąki.
Gołąbki podawać polane sosem pomidorowym.

Smacznego:- )

 


24 kwietnia 2015

Sałatka Coleslaw w wersji light

Zapewne znacie sałatkę Coleslaw, błyskawiczna do przygotowania, z prostych składników dostępnych o każdej porze roku. Biała kapusta, marchewka, cebula i słodko – kwaśny sos majonezowy.  Dziś u mnie wersja light tej sałatki, podana z sosem  jogurtowym z awokado. Już za chwilę pojawi się na straganach młoda kapusta i marchewka, z których tak przygotowana surówka smakuje pysznie :- )

Składniki:
  • 2 szklanki poszatkowanej białej kapusty
  • 1 – 2 marchewki
  • ½ pęczka szczypiorku

Sos:
  • 1 dojrzałe awokado
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka chrzanu lub szczypta mielonego kminku
  • sól
  • pieprz 

Przygotować sos: zmiksować awokado z jogurtem na gładką masę. Doprawić sokiem z cytryny, cukrem, chrzanem, octem oraz sola i pieprzem.
Poszatkowana kapustę, wymieszać ze starta na grubej tarce marchewka i posiekanym szczypiorkiem. Krótko przed podaniem wymieszać z sosem.

 


22 kwietnia 2015

Błyskawiczna jaglanka

Jak pewnie wiecie bardzo lubię kaszę jaglaną. Staram się jeść ją jak najczęściej, nie tylko na obiad :- ) Przepis na jaglankę śniadaniową znajdziecie już na blogu, ale dziś przepis na jej błyskawiczną wersję. Wystarczy, że kaszę ugotujecie dzień wcześniej, a rano dodacie do niej gorące mleko, ulubione świeże lub suszone owoce i pestki – pyszne śniadanie gotowe w kilka minut. I jeszcze jedno, warto podczas gotowania kaszy dodać odrobinę kurkumy, nada jej to piękny złocisty kolor.
 
Składniki:
  • 100 g (ok. 5 łyżek) ugotowanej kaszy jaglanej
  • ½ jabłka
  • 1 duża figa
  • 1 czubata łyżeczka pestek dyni
  • 1 czubata łyżka żurawin
  • ½ szklanki ulubionego mleka (roślinnego lub krowiego)

Dodatkowo:
  • Ewentualnie do smaku miód, syrop klonowy lub ksylitol

Do przygotowania błyskawicznej jaglanki będzie potrzebna ugotowana wcześniej kasza jaglana (przepis jak to zrobić znajdziecie tutaj). Jeśli nie macie zbyt wiele czasu rano, kaszę można ugotować np. wieczorem, można trzymać ja w lodówce przez 3 dni.

Mleko podgrzać. Do miseczki wsypać kaszę jaglana, pokrojone w kostkę jabłko, suszona figę, żurawiny, pestki dyni. Całość zalać gorącym mlekiem i  jeśli to konieczne dosłodzić miodem.

Smacznego :- )


 



17 kwietnia 2015

Pstrąg faszerowany kaszą z grzybami

Pomysł na zdrowy, bardzo smaczny rybny obiad. Pstrąg faszerowany niepaloną (białą) kaszą gryczaną z leśnymi grzybami, porem, pachnącego pietruszką i tymiankiem. Jeśli nie macie pod ręką leśnych grzybów (ja znalazłam jeszcze paczkę w zamrażalce), możecie użyć pieczarek. Farsz jest bardzo smaczny i jak dla mnie może stanowić osobne danie :- ) Ryby pieczone są w wysokiej temperaturze niezbyt długo (około 15 minut), dzięki temu pozostają  delikatne i soczyste.

Składniki:
  • 4 pstrągi
  • 75 g niepalonej kaszy gryczanej
  • 500 g świeżych lub mrożonych grzybów (podgrzybków lub prawdziwków, ewentualnie pieczarek)
  • 1 duży por
  • 1 łyżka oleju lub masła klarowanego
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • pieprz cytrynowy
  • sól

Dodatkowo:
  • 4 gałązki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz cytrynowy
  • tymianek
  • papier do pieczenia
  • wykałaczki

Kaszę gryczaną ugotować na sypko (jedną porcję kaszy zalać 2 porcjami wrzątku, ze szczypta soli; gotować ok. 15 minut do wchłonięcia wody, odstawić w ciepłe miejsce).
Por pokroić i zeszklić na ½ łyżce oleju – przełożyć do miseczki. Grzyby pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na złoto na pozostałej ilości tłuszczu, doprawiając sola i pieprzem. Do grzybów dodać ugotowaną kaszę gryczaną, por, posiekana natkę pietruszki, tymianek. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Pstrągi umyć, osuszyć. Boki ryb przeciąć w dwóch miejscach  na krzyż. Każdą rybę oprószyć sola, pieprzem cytrynowym, napełnić farszem i spiąć wykałaczką. Pstrągi ułożyć na papierze do pieczenia, posypać tymiankiem, skropić oliwą, na wierzchu ułożyć po gałązce zielonej pietruszki. Ryby piec w piekarniku nagrzanym do 250°C, w zależności od wielkości  przez 15 – 20 minut.
Podawać z ulubioną sałatą i cząstkami cytryny.

Smacznego :- )

Jeśli lubicie ryby pieczone w piekarniku zapraszam, żebyście zapoznali się 
z innymi przepisami na blogu


 


16 kwietnia 2015

Odrywane ciasto drożdżowe z nutellą

Kiedy zobaczyłam to drożdżowe ciasto od razu miałam wielką ochotę je upiec – wygląda niezwykle i okazało się, że wcale nie jest trudne do wykonania. Ciasto upiekłam z domową "nutellą" (przepis znajdziecie tutaj) , wyszła z tego pyszna, niezbyt słodka drożdżówka idealna do popołudniowej kawy. 

Składniki:
200 g mąki pszennej
200 g mąki razowej orkiszowej
½ łyżeczki soli
50 g cukru
20 g świeżych drożdży
50 g masła
2 łyżki kawy inki
3 jaja
150 ml mleka

Dodatkowo:
½  - ⅔ szklanki domowej "nutelli"
2 łyżki cukru  trzcinowego Dark Muscovado



Masło roztopić w garnku i ostudzić.
Drożdże rozkruszyć i wymieszać z łyżką cukru, ciepłym mlekiem i kilkoma łyżkami mąki. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 15 minut).

Pozostałą mąkę, wymieszać z inką, resztą cukru, jajkami, solą, roztopionym masłem i wyrośniętym zaczynem. Wyrobić elastyczne ciasto, przykryć lnianą ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość. Prostokątna formę keksówkę o długości ok. 30 cm, wysmarować masłem.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować na podsypanej maką stolnicy na prostokąt o wymiarach ok. 30x 60 cm.  

Ciasto posmarować domowa nutellą (rys. nr 1).

Ciasto pokroić na 6 pasków, wzdłuż krótszego boku (rys. nr 2).

Paski ciasta ułożyć jeden na drugim (rys. nr 3).

Pasek ciasta pokroić w poprzek na 6 kawałków (rys. nr 4).

Kawałki ciasta ułożyć bokiem w keksówce (rys. nr 5). Formę przykryć lianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ciasto powinno wypełnić keksówę).

Wyrośnięte ciasto posypać cukrem  trzcinowym Dark Muscovado (rys. nr 6).

Ciasto piec w nagrzanym piekarniku do 180°C i piec około 30 – 35 minut. Jeśli ciasto zbyt przypieka się od góry, przykryć je folią aluminiowa. Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie na około pół godziny, następnie ostudzić je na kratce.


Smacznego:- )


Źródło przepisu : Domowe wypieki  


 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...