1 października 2014

Sałatka ze szpinaku, żółtego buraka i gruszek

Fantastyczna lekka sałatka,  idealna na lunch albo kolację. Soczyste słodkie gruszki, chrupiące orzechy włoskie, słoneczne żółte buraki i balsamiczny dressing – pyszny zestaw. To obecnie nasza ulubiona sałatka:- ) Jeśli szukacie innych przepisów na wykorzystanie żółtych buraków polecam zupę-krem i surówkę z marchewką.

Składniki:
  • 1 duża garść szpinaku
  • ½ gruszki
  • 1 mały lub ½ dużego żółtego buraka
  • 3 łyżki orzechów włoskich
  • 2 łyżki  suszonych żurawin
  • ½ małej czerwonej cebuli
  • 1 łyżka soku z cytryny
Dressing:
  • 3 łyżki oleju lnianego
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 2 łyżeczki syropu klonowego
  • ¼ łyżeczki soli
Szpinak umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Gruszkę i cebulę obrać, podzielić na ćwiartki i pokroić w cienkie plasterki – gruszkę skropić sokiem z cytryny. Orzechy przesiekać i uprażyć na suchej patelni. Żórawinę pokroić na połówki.

Przygotować dressing : wymieszać dokładnie olej, ocet balsamiczny, syrop klonowy, sól i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Warzywa i owoce wymieszać razem w misce i przed podaniem polać dressingiem.

Smacznego:- )

 

29 września 2014

Zupa - krem z żółtych buraków

Dziś ciąg dalszy pomysłów na żółte buraki. Tym razem pyszna, rozgrzewająca jesienna zupa podana  z kremem czosnkowym. Zupa – krem kolorem przypomina te ugotowane z dyni jednak smakuje zupełnie inaczej.  Szkoda że żółte buraki nie są u nas popularne bo można z nich wyczarować bardzo smaczne dania. Bardzo zasmakował nam też krem czosnkowy z nerkowców, jest po prostu przepyszny i świetnie smakuje nie tylko z zupą ale i z kanapkami.

Składniki:
  • ok. 600 g żółtych buraków
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki pieczonego czosnku (1 główka czosnku)
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 szklanki wywaru warzywnego lub bulionu
  • 1 łyżeczka mielonej  papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo:
  • szczypiorek
  • czosnkowy krem z nerkowców 

Piekarnik rozgrzać do 180˚C.
Buraki i cebulę pokroić w ćwiartki, skropić olejem rzepakowym i razem z czosnkiem ułożyć  na blachę z  papierem do pieczenia. Piec  czosnek ok. 20 minut, buraki i cebulę ok. 35 – 40 do miękkości. Warzywa lekko schłodzić.
Do garnka wrzucić obrane buraki, cebulę, 2 ząbki czosnku, kaszę jaglaną, wywar warzywny, paprykę, sól i pieprz – całość zagotować, a następnie  zmiksować na gładki krem. Zupę podawać z kremem czosnkowym z nerkowców, posypaną szczypiorkiem.

Składniki na krem czosnkowy z nerkowców:
  • ½ szklanki nerkowców
  • 1 główka (minus 2 ząbki) pieczonego czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sok z ½ cytryny
  • ½ szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego)
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Nerkowce moczyć w wodzie przez około godzinę. Odsączyć.
Zmiksować na gładką masę nerkowce, obrany pieczony czosnek, sok z cytryny, mleko roślinne, sól i pieprz.  W zależności czy chcecie otrzymać gęstą lub bardziej lejącą konsystencję kremu dodajcie mniej lub więcej mleka roślinnego.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: With food and love 

 


25 września 2014

Surówka z żółtych buraków i marchewki

Znacie żółte buraki? Do czasu jak od koleżanki (Justyna serdecznie dziękuję) nie dostałam pełnej torby tych warzyw, nie wiedziałam o ich istnieniu:- ) Buraki mają piękny żółty kolor, smakują jak te tradycyjne, choć są bardziej delikatne. Można wykorzystać je ugotowane, upieczone lub na surowo. Jeśli wpadną w Wasze ręce koniecznie kupcie je na próbę. Dziś propozycja podania żółtych buraków jako surówki z dodatkiem gotowanej marchwi  i pikantnego dressingu czosnkowego. 

Składniki:
  • 1 duży żółty  burak
  • 1 większa marchew

Dressing:
  • 3 łyżki oleju lnianego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 – 2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę*
  • pieprz cayenne
  • sól

Buraki i marchew ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, ostudzić. Warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Olej, sok z cytryny, miód i czosnek wymieszać razem, doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne. Solą polać starte buraki i marchew – wymieszać.

*zamiast czosnku można użyć chrzanu

Smacznego :- )

 

23 września 2014

Kostka kajmakowa

Smaczne, delikatne ciasto dla miłośników masy kajmakowej. Pyszny kakaowy biszkopt nasączony kawą, przełożony delikatną masą na bazie bitej śmietany i jogurtu greckiego. Ciasto przygotowane na imieniny mamy – z tego co wiem smakowało :- ) I choć przygotowałam całą dużą blachę, nie zmarnował się ani jeden kawałek. Kostka kajmakowa, obok kostki alpejskiej, cytrynka czy ciasta ananasowo-kokosowego, na pewno trafi na stałe do repertuaru ciast na wyjątkowe okazje :- ) 

Ciasto:
  • 4  jaja
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • ⅓ szklanka oleju
  • 2 ⅓ szklanki mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka kawy inki lub kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżka octu

Jajka ubić z cukrem na puszystą , gęstą masę. Dodać olej i nadal chwile miksować do połączenia składników. Mąkę przesiać z inką, kakao i sodą. Partiami (używając miksera pracującego na najniższych obrotach) wymieszać do masy jajecznej suche składniki i mleko. Na koniec dodać do ciasta ocet. Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 27 x 39 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez 25 – 30 minut do tzw. „suchego patyczka”.
Po wystudzeniu ciasto nasączyć ok. 150 ml mocnej inki.

Masa kajmakowa:
  • 500 kremówki
  • 750 ml jogurtu greckiego
  • 500 g masy kajmakowej
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 3 ½  łyżki żelatyny

Dodatkowo:
  • gorzka czekolada

Śmietanę ubić na sztywną pianę. Kakao zaparzyć trzema łyżkami wrzątku. Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody.
Jogurt zmiksować z cukrem. Kolejno dodawać kajmak, kakao oraz rozpuszczoną żelatynę. Za pomocą łopatki delikatnie wmieszać do masy ubita śmietanę. Masę wylać na nasączone ciasto, wyrównać i chłodzić w lodówce ok. 3 – 4 godziny.  
Przed podaniem ciasto ozdobić starta gorzką czekoladą.

Smacznego :- )

Źródło przepisu: My Men’s Kitchen 

 

18 września 2014

Jesienne ciasto z cukinią

Ciasta z dodatkiem warzyw od czasu do czasu piekę, zawsze z dużą ciekawością końcowego efektu. Nikogo nie dziwi ciasto marchewkowe i co raz więcej można spotkać przepisów z  dodatkiem cukinii , dyni czy buraków. W zeszłym roku zachwyciło nas beztłuszczowe brownie z cukinią, teraz bardzo zasmakowało nam to jesienne ciasto. Ciasto jest delikatne, lekko wilgotne, niezbyt słodkie i  pełne orzechów. Taki chlebek cukiniowy świetnie nadaje się jako pożywny podwieczorek, zachęcam więc do wypróbowania przepisu:- ) 
Składniki:
  • 60 g masła
  • 110 g jasnego cukru trzcinowego
  • 3 białka
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 120 g cukinii
  • 2 łyżki amaretto
  • 70 g mielonych migdałów*
  • 70 g mielonych orzechów laskowych*
  • 85 g mąki ziemniaczanej
  • 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:
  • cukier puder

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.
Cukinię zetrzeć na tarce na małych oczkach, odcisnąć z nadmiaru soku.
Białka ubić z szczyptą soli na sztywna pianę.
Masło utrzeć na puszystą  masę, dodać cukier, zmiksować. Do masy kolejno dodawać po jednym żółtku, na końcu wlewając amaretto, miksować do białości. Dodać odciśniętą cukinię i dobrze wymieszać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, zmielonymi orzechami i partiami dosypać do masy. Na koniec dodać w dwóch partiach ubite wcześniej białka, całość delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 11 x 23 cm wysmarowanej tłuszczem. Piec około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

*do ciasta można użyć samych migdałów lub samych orzechów laskowych

Smacznego :- )

Źródło przepisu: Bea w kuchni 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...