19 maja 2015

Papryka faszerowana kaszą jaglaną

 Lubię faszerowane warzywa nie tylko dlatego, że pysznie smakują i  można je łatwo przygotować, ale też pięknie wyglądają na stole:-)  Czym można nadziewać? Wszystkim co przyjdzie nam do głowy. Nie byłabym sobą gdybym nie dodała do farszu mojej ulubionej kaszy jaglanej.  Dziś więc przepis na paprykę szpiczastą faszerowaną kaszą jaglaną, piersią kurczaka i suszonymi pomidorami – smacznego :- )

Składniki (3 porcje):
  • 6 papryk szpiczastych
  • 1 pierś kurczaka
  • 1 por
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 100 g ugotowanej kaszy jaglanej*
  • 6 – 8 suszonych pomidorów w oleju
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego

Dodatkowo:
  • 2 łyżki twardego sera np.: Parmezan, Corregio, Bursztyn

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z błon i pokroić w niezbyt dużą kostkę. Kurczaka oprószyć solą, pieprzem, 1 łyżeczką słodkiej papryki i 1łyżką suszonego czosnku niedźwiedziego - wymieszać. Por pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego i usmażyć mięso. Dodać pokrojony por i podsmażać kilka minut aż będzie miękki. Do mięsa dodać pokrojone w paseczki suszone pomidory i kaszę jaglaną. Całość chwilę podgrzewać, mieszając. Całość jeśli to konieczne doprawić solą pieprzem, papryka i czosnkiem niedźwiedzim. Farsz ostudzić.

Paprykę szpiczastą umyć, przeciąć wzdłuż i usunąć pestki. Faszerować kaszą jaglaną z mięsem. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Paprykę zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 – 35 minut. Jakieś 5 minut przed końcem pieczenia papryki posypać serem.
Paprykę podawać z ulubioną surówką i sosem jogurtowym.

*100 g ugotowanej kaszy jaglanej to ok. 40 g suchego ziarna.
  Przepis jak ugotować kaszę jaglaną znajdziecie tutaj .

Smacznego:- )


 



16 maja 2015

Crumble z rabarbarem i jabłkami

Czy może być coś smaczniejszego od porcji świeżo zapieczonych owoców, przykrytych sporą porcją chrupiącej kruszonki?  Jak dla mnie to taka lepsza wersja placka drożdżowego, bez zbędnego ciasta ;-) Crumble robiłam po raz pierwszy i na pewno nie po raz ostatni – przypuszczam, że tego lata będę często je przygotowywała w różnych wariantach owocowych, bo chłopaki wyjedli wszystko do ostatniego okruszka. Kwaśny rabarbar z jabłkiem to pyszne połączenie, ale już myślę o truskawkach, malinach, jagodach, wiśniach, brzoskwiniach, śliwkach… mniam :-)

Składniki na 6 porcji:
  • 4 łodygi rabarbara
  •  1 duże jabłko
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Kruszonka:
  • 50 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki migdałów w płatkach
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 2 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

Dodatkowo:
  • masło do wysmarowania kokilek

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
Naczynia do zapiekania wysmarować odrobiną masła.
Z masła, migdałów, słonecznika, płatków owsianych i mąki orkiszowej zagnieść ciasto (kruszonkę) i wstawić do lodówki.
Rabarbar oczyścić i pokroić w ok. 1 cm kawałki. Jabłko obrać i pokroić w kostkę. W misce wymieszać rabarbar, jabłko, cukier i mąkę ziemniaczaną. Do 6 kokilek rozłożyć owoce i na wierzchu posypać wcześniej przygotowana kruszonką.
Wstawić do piekarnika na 15 – 20 minut, aż ciasto ładnie się zezłoci. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego:-)

  


13 maja 2015

Koktajl z mango

 
Zanim przerzucę się na truskawki, jeszcze jeden egzotyczny koktajl tym razem z mango w roli głównej. Koktajl jest słodki i sycący i idealnie nadaje się jako podwieczorek, nie tylko dla dzieci :- ) Junior  (miłośnik „Pingwinów z Madagaskaru”) stwierdził, że wcale się nie dziwi, że król Julian tak lubi koktajle z mango – bo to takie pyyyyyszne :)

Składniki (3 porcje):
  • 1 mango
  • 1 banan
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego

Dodatkowo:
  • wiórki kokosowe do dekoracji


Wszystkie składniki koktajlu (mleko kokosowe, banana, obrane mango i siemię lniane) zmiksować.
Jeśli koktajl jest zbyt gęsty dolać trochę mleka lub wody. Schłodzić. Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego:- )


 


12 maja 2015

Tarta z rabarbarem i bezą

Jako dziecko uwielbiałam jeść świeżo zerwany w ogródku rabarbar maczany w cukrze. Słodko – kwaśny smak, wykrzywiający  twarz bardziej niż cytryna… Teraz wolę go w trochę innej formie, świetnie pasuje do orzeźwiających ciast. W weekend upiekłam więc pyszne kruche ciasto z kwaśnym nadzieniem z rabarbaru i słodką, chrupiącą bezą.

Składniki na ciasto:
  • 125 g mąki pszennej
  • 125 g mąki krupczatki
  • 125 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • szczypta soli
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany

Nadzienie rabarbarowe:
  • 500 g oczyszczonego rabarbaru
  • 5 – 7 łyżek cukru
  • sok z ½ cytryny

Beza:
  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
  • 3 łyżki płatków migdałowych

Mąkę przesiać, dodać pokrojone zimne masło, żółtka, cukier, sól i kwaśna śmietanę. Szybko zagnieść ciasto i schłodzić je w lodówce przez przynajmniej 30 minut. Ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty o średnicy około 22 cm. Spód ponakłuwać widelcem, wyłożyć folią aluminiową i obciążyć fasolą. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190ºC przez około 15 minut. Zdjąć folię z fasolą i piec jeszcze kolejne 15 minut.

Rabarbar pokroić w ok. 1 centymetrowe kawałki, wrzucić na patelnię, zasypać cukrem i skropić sokiem z cytryny. Na początku trzymaj rabarbar na małym ogniu, kiedy puści sok zwiększyć ogień i gotować aż cały sok odparuje. Rabarbaru nie mieszać (dzięki czemu pozostanie w kawałkach i nie będzie rozgotowany), od czasu do czasu tylko lekko potrząsać patelnią, żeby nadzienie się nie przypaliło. Rabarbar powinien mieć konsystencję uprażonych jabłek na szarotkę, bez nadmiaru soku.

Pod koniec pieczenia spodu tarty, ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dalej ubijając białka dodawać stopniowo cukier. Pianę ubijać tak długo aż będzie gładka, lśniąca i nie będą wyczuwalne grudki cukru. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wmieszać ją w pianę.

Podpieczony spód tarty wysypać płatkami migdałowymi, wyłożyć nadzienie rabarbarowe, a na wierzchu ułożyć pianę z białek. Ciasto piec w temperaturze 180°C, przez około 20 -30 minut aż piana się zarumieni. Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Smacznego:- )
  
 


11 maja 2015

Zupa z botwinki

Zupa z botwinki to obok chłodnika litewskiego nasza ulubiona wiosenna zupa. Mając pod ręką bulion lub wywar warzywny, można ją bardzo szybko przygotować. Najlepiej smakuje  podana z jajkiem, twarogiem, młodymi ziemniakami ugotowanymi w mundurkach lub z ulubionym pieczywem. A przed podaniem zupę koniecznie posypcie szczypiorkiem – pychota :- )

Składniki:
  • 500 g botwinki z burakami
  • 1 marchew
  • 1 korzeń pietruszki
  • biała część pora
  • 2 litry domowego bulionu
  • 250 ml śmietany
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka masła
  • 5 łyżek soku z cytryny

Dodatkowo do podania:
  • jajka
  • ulubiony twaróg
  • ziemniaki
  • pieczywo
  • szczypiorek

Marchew, pietruszkę i buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Białą część pora przeciąć na pół i pokroić w półplasterki. W garnku rozgrzać łyżkę masła, wrzucić starte warzywa i chwile dusić, aż zmiękną. Zalać je bulionem i dodać drobno pokrojoną botwinkę. Zupę gotować na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie. Zupę zaciągnąć mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody i wymieszana ze śmietaną. Całość zagotować, na koniec doprawiając do smaku sokiem z cytryny. Zupę z botwinki podawać z ulubionymi dodatkami: jajkami, twarogiem, młodymi ziemniakami, szczypiorkiem i pieczywem.

Smacznego: -)

  


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...