26 stycznia 2015

Sałatka z burakami i kaszą gryczaną


Kiedy byłam mała nienawidziłam smaku palonej kaszy gryczanej, teraz ją uwielbiam :-) Męska część rodziny woli tę białą, niepaloną, delikatniejszą w smaku i taka najczęściej gotuję. Kasza gryczana smakuje świetnie na ciepło z wszelkimi sosami i gulaszami, ale sprawdza się także jako dodatek do sałatek. Tym razem w takim klasycznym połączeniu z burakami i sosem z dodatkiem odrobiny chrzanu :- )

Składniki na 1 porcję:
  • garść rukoli
  • ½ pieczonego lub gotowanego buraka
  • 4 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej
  • 2 łyżki uprażonego słonecznika
  • 20 – 30 g sera typu greckiego
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Sos:
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta pieprzu

Do miseczki wrzucić rukolę, pokrojonego w cienkie plasterki  lub w kostkę buraka, kaszę gryczaną, uprażony słonecznik, szczypiorek i ser. W małym słoiczku wymieszać wszystkie składniki sosu i polać nim sałatkę przed podaniem.


Smacznego:-)

 

21 stycznia 2015

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe (bezglutenowe)

Pyszne wilgotne, czekoladowe ciasto pachnące pomarańczami. Ciasto choć przygotowane jest bez grama mąki i tłuszczu jest wyjątkowo smaczne i długo zachowuje świeżość. Oprócz gotowania owoców (co śmiało można zrobić dzień wcześniej) nie jest ani trudne ani pracochłonne.  Myślę, że może być słodkim prezentem dla wszystkich babć i dziadków, którzy obchodzą swoje święto:- ) Jeśli chcecie podać je w bardziej wykwintnej formie wystarczy na wierzchu wyłożyć porcję bitej śmietany i obsypać ją startą czekoladą lub kandyzowaną skórką pomarańczową. Drugim wariantem jest oblanie ciasta polewą zrobiona ze śmietany i czekolady.

Składniki:
2 pomarańcze (ok. 400 g)
6 jaj
200 g mielonych migdałów
250 cukru pudru
60 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia*
½ łyżeczki sody

*Jeśli wypiek ma być bezglutenowy proszek do pieczenia nie powinien zawierać glutenu

Pomarańcze dokładnie wyszorować, i sparzyć gorącą wodą. Włożyć je w całości (razem ze skórką) do garnka, zalać wodą i gotować pod przykryciem przez 2 godziny. Po ugotowaniu odlać wodę i zostawić owoce do wystudzenia. Pomarańcze można ugotować dzień wcześniej.
Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180ºC.
Pomarańcze wraz ze skórą przekroić, wypestkować  i zmiksować na lekką pulpę. Dodać pozostałe składniki (jajka, migdały, cukier, proszek do pieczenia, sodę, kakao) i miksować do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do formy i piec 50 – 60 minut do tzw. „suchego patyczka”.
Ciasto wystudzić, podawać oproszone cukrem pudrem.
Jeśli chcesz podać je w bardziej wykwintnej formie, podaj je z bitą śmietaną lub z polewą czekoladową.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Nigella Lawson

 


20 stycznia 2015

Omlet ze szpinakiem

Jeśli jadacie śniadania (do czego gorąco namawiam), może przyda Wam się przepis na pożywnego omleta ze szpinakiem. Do omleta dodałam płatki owsiane, które świetnie zastępują tradycyjne pieczywo. Jeśli upieczecie go bez dodatku tłuszczu na teflonowej patelni, będzie nie tylko pożywny ale i wyjątkowo dietetyczny:-)

Składniki:
2 jajka,
50 g świeżego szpinaku*
40 g płatków owsianych
2 – 3 łyżki mleka
1 ząbek czosnku
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Jajka zmiksować  z płatkami owsianymi i mlekiem. Masę doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Szpinak przesmażyć z czosnkiem i łyżką wody na patelni - tak aby zwiędły liście. Na szpinak wylać masę jajeczną. Omlet smażyć na pletni teflonowej, kiedy jajka lekko się zetną przewrócić na druga stronę i jeszcze chwilę smażyć . Podawać z pomidorkami koktajlowymi lub np. z sosem jogurtowo – pietruszkowym.

Smacznego :- )

Źródło przepisu: Agnieszka Tomaszewska


Wartość odżywcza porcji ok.: 380 kcal
Białko: 22g
Tłuszcz: 20g
Węglowodany: 31,78 g
W tym błonnik: 4,10g

 

12 stycznia 2015

Sałatka ze szpinaku, gruszki i sera

Prosty pomysł na lunch lub kolację. Klasyczne połączenie smaku słonego ze słodko-kwaśnym, chrupiących orzechów i kremowego sera pleśniowego. Do sałatki użyłam tym razem szpinaku, ale świetnie sprawdzi się też rukola, cykoria lub mieszanka sałat. Do sosu balsamicznego proponuję nie dodawać soli ponieważ ser pleśniowy jest wystarczająco słony.

Składniki dla 2 – 3:
  • 2 duże garści szpinaku
  • 1 gruszka
  • 1 garść uprażonych orzechów włoskich
  • ser pleśniowy (Roquefort, Rokpol, Gorgonzola etc.)
  • odrobina soku z cytryny

Sos balsamiczny:
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżeczki miodu

Szpinak umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Gruszkę i ser pokroić w kostkę – gruszkę skropić sokiem z cytryny. Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni.

Przygotować dressing : wymieszać dokładnie olej, ocet balsamiczny, miód.

Na talerzu lub w miseczce ułożyć szpinak, gruszki, ser, orzechy, przed podaniem polać dressingiem.

Smacznego:- )

 

9 stycznia 2015

Chleb orkiszowo-żytni

Lubię piec chleb, lubię jego zapach i smak :- ) Nie robię tego zbyt często, ale zawsze wszyscy cieszymy się na skibki ciepłego chleba z masłem. Jeśli nigdy jeszcze nie piekliście domowego chleba, polecam ten prosty przepis. Wychodzą z niego dwa spore bochenki, które długo będą cieszyć Was swoim smakiem.

Składniki na zaczyn:
  • 4 g świeżych drożdży
  • 300 g mąki orkiszowej razowej typ 2000
  • 340 g wody

Około 12 godzin przed pieczeniem chleba (najlepiej wieczorem dnia poprzedniego), wymieszać dokładnie wszystkie składniki na zaczyn. Zaczyn przykryć ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 12 godzin.

Składniki na ciasto chlebowe:
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 łyżki letniej wody
  • 450 g maki orkiszowej razowej typ 2000
  • 400 g mąki żytniej typ 720
  • 50 g otrębów gryczanych
  • 2 łyżki soli
  • 100 g siemienia lnianego
  • 100 g ziaren słonecznika
  • cały zaczyn
  • 700 g letniej wody

Dodatkowo:
  • 4 łyżki otrębów gryczanych do posypania chleba

W miseczce rozpuścić 30 g drożdży z cukrem i 4 łyżkami letniej wody.
W dużej misce wymieszać mąkę orkiszową, żytnią i otręby z solą i ziarnami. Dodać rozpuszczone drożdże, cały zaczyn i letnią wodę. Najlepiej drewniana łyżką wyrobić ciasto,  jest ono kleiste i wilgotne. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem i szczelnie owinąć folia spożywczą, pozostawić w ciepłym miejscu przez około godzinę (ciasto powinno podwoić swoja objętość).
Dwie formy (keksówki) o wymiarach 35x12 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko oprószyć mąką.
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i przełożyć do form, wierzch posypać otrębami. Chleb przykryć folią spożywczą i po raz kolejny pozostawić do wyrośnięcia tym razem na około 15 – 20 minut. Kiedy ciasto wyrasta rozgrzać piekarnik do temperatury 220ºC grzałka w ustawieniu „góra-dół”.
Wyrośnięty chleb delikatnie przełożyć do piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 220ºC.
Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 40 – 50 minut. Najlepiej 10 minut przed końcem pieczenia chleb wyjąć z formy i dopiec na kratce, bez formy.

Smacznego:- )

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...