10 lipca 2014

Letnie ciasto z owocami na kwaśnej śmietanie

Jeśli lubicie proste ciasta z owocami ten przepis jest właśnie dla Was :- ) Przygotowuje się je naprawdę błyskawicznie, najwięcej czasu poświęciłam na drylowanie wiśni. Możecie jednak zastąpić je innymi ulubionymi sezonowymi owocami np. morelami, truskawkami, jagodami, jabłkami. Możecie podobnie jak ja użyć wiśni, malin i porzeczek. Przed podaniem ciasto warto delikatnie oprószyć cukrem pudrem – i cóż, cudny letni podwieczorek gotowy :- )
Składniki:
  • 4 jaja
  • 220 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 280 g kwaśnej śmietany 18%
  • 150 g maki orkiszowej
  • 70 g mąki pszennej
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • spora szczypta soli
  • 200 g wydrylowanych wiśni*
  • 100 g malin*
  • 100 g czarnej porzeczki* 

Dodatkowo:
  • cukier puder do oprószenia ciasta

Jajka ubić z cukrem na sztywną, puszystą pianę. Ciągle miksując dodać kwaśną śmietanę. Obie mąki przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą., po czym dodać do masy jajecznej. Mieszać delikatnie łyżką tak aby piana pozostała puszysta. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 26 cm. Na wierzchu ułożyć owoce.
Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez około 50 - 60 minut, do tzw. „suchego patyczka”.

*można użyć 400 g dowolnych sezonowych owoców

Smacznego:- )

 


8 lipca 2014

Pomidory zapiekane z kaszą jaglaną i bobem

Uwielbiam taką pogodę! Mimo, że jest tak bardzo gorąco, słońce piecze niemiłosiernie, chwilami nawet jest dość duszno, ale przynajmniej wiem, że to lipiec, wakacje, po prostu  lato:- ) Jednak w taką pogodę nie specjalnie lubię przesiadywać w gorącej kuchni, staram się więc podawać szybkie i proste dania. Może przyda Wam się przepis na  zapiekane pomidory z kaszą jaglaną i bobem?
 
Składniki:
  • 3 duże pomidory malinowe
  • 3 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 łyżki kiełków rzodkiewki*
  • 100 g ugotowanego, obranego bobu
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 1 łyżeczkę świeżych listków tymianku
  • 2 kulki sera mozzarella
  • sól
  • pieprz
  • chili

Dodatkowo:
  • odrobina oleju do wysmarowania formy

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry. Przekroić je na pół i łyżeczką delikatnie wyjąć miąższ. Połowę miąższu posiekać i przełożyć do miski. Pomidory posolić i ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem.
Przygotować farsz: w misce wymieszać połowę miąższu z pomidorów, kasze jaglaną, kiełki, obrany bób, posiekaną natkę pietruszki, tymianek i pokrojona w kostkę jedną kulkę mozzarelli. Doprawić do smaku solą pieprzem i chil.
Farsz przełożyć do miseczek z pomidorów. Zapiekać 15 minut.
Drugą mozzarellę pokroić na 6 plastrów, ułożyć na wierzchu pomidorów i zapiekać kolejne 5 minut aż ser się rozpuści.

*możecie użyć innych ulubionych kiełków


Smacznego :- )

 


3 lipca 2014

Jagodzianki z kruszonką

Zawsze miałam ochotę upiec jagodzianki, jednak moja nieufność do ciast drożdżowych odwlekała ten moment aż do dziś :- ) W końcu się odważyłam ku wielkiej radości  domowników – pyszne miękkie, świeże, rozpływające się w ustach. Zamiast mąki pszennej użyłam pełnoziarnistej orkiszowej i ku mojej radości słodkie bułeczki wyrosły i smakowały wyśmienicie. Kropką nad „i” jest dodatek do nadzienia jagodowego kostek białej czekolady – cóż wiadomo, że czekolada uszlachetnia każdą potrawę. W sezonie jagodowym słodkie  bułki z kruszonką to pozycja obowiązkowa:- )

Składniki na ciasto:
  • 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej*
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 ½ łyżeczki suszonych drożdży
  • szczypta soli
  • 2 żółtka
  • ¾ szklanki mleka
  • ⅓ szklanki oleju rzepakowego

Mleko  podgrzać do temperatury ok. 40ºC, w misce wymieszać mąkę, cukier puder i cukier waniliowy, drożdże, sól. Do letniego mleka dodać olej rzepakowy i żółtka wymieszać łyżeczką. Płyn wlać do suchych składników w misce i  zagniatać ciasto przez ok. 3 – 4 minuty. Kiedy ciasto będzie elastyczne i nie będzie lepić się do rąk przełożyć je do miski, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na godzinę lub półtorej aż ciasto wyrośnie podwajając swoją objętość.

Kruszonka:
  • 2 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 mały cukier waniliowy

Wymieszać masło, mąką i oba cukry do utworzenia kruszonki.

Nadzienie jagodowe:
  • ok. 1 ½ szklanki jagód
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 mały cukier waniliowy
  • 12 - 14  kostek czekolady

Dodatkowo:
  • 1 białko
  • 2 łyżki mleka

Jagody umyć, dokładnie osuszyć po czym zasypać  mąką ziemniaczaną i cukrem – delikatnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto raz jeszcze zagnieść i podzielić na 6 – 7 części. Każdą  części raz jeszcze lekko zagnieść, uformować płaski placek. Na środek każdego placka nałożyć po dwie łyżki jagód i 2 kostki białej czekolady. Skleić brzegi formując bułeczki.

Bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do  pieczenia i raz jeszcze odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut (bułki przykryć lnianą ściereczką).
Piekarnik rozgrzać do 170ºC z termoobiegiem lub 190ºC bez termoobiegu.
Wyrośnięte bułeczki posmarować rozbełtanym białkiem z 2 łyżkami mleka, posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarniki i piec 15-20 minut do zarumienienia.

*zamiast maki orkiszowej pełnoziarnistej można użyć białą mąkę pszenną, wówczas jagodzianki będą delikatniesze

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Bake and taste 


 





1 lipca 2014

Sałatka z bobu

Uwielbiam bób szczególnie ten młody, jędrny, zielony i chrupiący:- ) Chłopaki wolą ten późniejszy mączysty, mazisty przypominający w smaku fasolę. Latem często go kupuję bo oprócz walorów smakowych jest świetnym źródłem lekkostrawnego białka. Najczęściej gotuje go w osolonej wodzie z odrobiną cukru i po prostu podgryzamy go kiedy kto ma ochotę. Ale bób pyszny jest także  jako dodatek do sałatek, należy jedynie poświęcić trochę czasu na obranie go ze skórki. Dziś proponuję pyszną sałatkę z bobu i pomidorów z dodatkiem pysznego sosu z tymiankiem.
Składniki (dla 4 osób):
  • 500 g bobu
  • 2 – 3  ząbki czosnku,
  • 1 mała cebula cukrowa lub czerwona
  • 150 – 200 g pomidorów koktajlowych
  • 2 łyżki oleju lnianego
  • sok z ½ cytryny
  • łyżeczka miodu
  • 1 czubata łyżka świeżych listków tymianku
  • sól do smaku
Bób opłukać. Zagotować wodę, osolić, dodać odrobinę cukru i wrzuć bób. Gotować około 8 minut jeśli bób ma być jędrny i chrupiący lub nieco dłużej jeśli lubisz bardziej miękki i mazisty. Bób odcedzić, przestudzić i obrać z łupin.
Do ostudzonego bobu dodać pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki, cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki. Do małego słoiczka wlej olej lniany, sok z cytryny, miód, dodaj sól, przeciśnięte ząbki czosnku i listki tymianku -  zakręć słoik i wszystko dokładnie wymieszać aż powstanie gładki sos. Sałatkę polać sosem i wymieszać.


Smacznego:- )

 


26 czerwca 2014

Kruche ciasto z jagodami z budyniową pianką

Mój leciwy aparat zaczyna się buntować, ostatnio co raz częściej mam z nim problemy, będę musiała pomyśleć o nowszym sprzęcie :- ) Póki co udało mi się po raz kolejny nad nim zapanować i mam nadzieję, że przez wakacje nasza współpraca będzie układała się wzorowo.  Mimo złośliwości przedmiotów martwych udało mi się sfotografować ostatni kawałek kruchego ciasta jagodowego. Całe szczęście bo ciasto jest pyszne i warto upiec je na zbliżający się weekend. Zamiast jagód śmiało możecie użyć innych owoców sezonowych, należy tylko pamiętać aby nie układać zbyt grubej warstwy – opadłyby i zniszczyły strukturę pianki.

Składniki:
  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 2 szklanki maki pszennej
  • 375 g zimnego masła
  • 8 żółtek
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z jednej cytryny

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, zagnieść z posiekanym masłem, żółtkami, cukrem pudrem i startą skórką cytryny. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodać trochę zimnej wody. Ciasto podzielić na dwie części ⅔ i ⅓, zawinąć w folie i schować do zamrażarki na około godzinę (ciasto można przygotować dzień wcześniej pozostawiając w zamrażarce).
Blachę o wymiarach 27x40 cm wysmarować masłem, spód wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć ⅔ ciasta, lekko docisnąć i wyrównać. Podpiec w piekarniku rozgrzanym do 190ºC na złoty kolor (około 20 – 25 minut). Upieczone ciasto całkowicie wystudzić.

Składniki na budyniową pianę:
  • 8 białek
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 ½ szklanki cukru pudru
  • 3 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru (każdy po ok. 35 g)
  • ½  szklanki oleju

Dodatkowo:
  • 400 – 500 g jagód
  • cukier puder do posypania ciasta

Jagody umyć i dobrze odsączyć na sicie.
Kiedy ciasto będzie całkowicie ostudzone, ubić białka z szczyptą soli na sztywną pianę po czym porcjami dodawać cukier waniliowy i cukier puder. Ubijać na najwyższych obrotach na sztywną i lśniącą pianę. Stopniowo dodać proszek budyniowy tak aby dobrze rozpuścił się w pianie, następnie ciągle miksując cienkim strumieniem wlać olej.
Pianę wyłożyć na ostudzony spód, na wierzchu ułożyć warstwę jagód. Na owoce zetrzeć resztę zmrożonego ciasta. Piec w temperaturze 190ºC przez 35 – 45 minut. Wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :- )

Źródło przepisu: Sweet dreams 

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...